שנתחיל לאפות? אחת, שתיים, שלוש- לעבודה!

פספסתם את החלק הראשון של עיצו ב העוגות? לחצו כאן ותגיעו אליו בקלות!

עוגות הבצק סוכר נראות תמיד מרשימות ומיוחדות, חלק מהאפקט הוא בגלל הגובה של העוגה. רצוי שהעוגה תהיה בגובה 7-8 סנטימטר ומעלה.
איך עושים את זה?
יש כמה שיטות:

• להגדיל את כמות הבלילה ולשים באותה תבנית שאתם רגילים
• את כמות הבלילה הרגילה לשים בתבנית בעלת קוטר יותר קטן
• לאפות רגיל כמה עוגות נמוכות ולשים אותם אחת על השנייה עם ציפוי טעים בין השכבות (עוד נדבר על זה).

איזה עוגה מתאימה לציפוי בבצק סוכר?
עוגה יציבה (סוג של "לייקח" או חנק) שלא דורשת קירור (זוכרים שבצק הסוכר נמס בקור ולא סובל לחות? לא זוכרים? תקראו כאן)
ישנם הרבה מתכונים ברשת*, תנסו עד שתמצאו את שאהבה נפשכם...

המתכון המנצח שלי:
(אני בטוחה שלמתכון הזה יש הרבה וריאציות, זו הוריאציה שלי)

מרכיבים:
3/4 כוס שוקולית
1/4 כוס קקאו
1 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח (להוסיף קצת סודה לשתייה)
4 ביצים
חצי כוס שמן קנולה
חצי כוס מיץ תפוזים

אופן ההכנה:
לחמם את התנור ל-180 מעלות.

לערבב את החומרים היבשים ולהוסיף אליהם את החומרים הרטובים,ו- c'est tout!

(ניתן לעשות במיקסר וגם ידנית עם מטרפה)

ואיך אפשר בלי הסו-שף שלי?

משמנים ומרפדים את תבנית האפייה (לרפד גם את החלק התחתון וגם את צדדי התבנית)

והופה! שופכים את הבלילה:

ולתנור.

כמה דגשים:

• בגלל שהעוגה גבוהה מהרגיל, צריך לאפות אותה יותר זמן אבל צריך להזהר שלא תשרף.
• מה שאני עושה בדרך כלל:
  מפעילה את הטיימר של התנור שיזכיר לי אחרי 40 דקות בערך לבוא לבדוק את העוגה, אם אני רואה שלמעלה כבר התקשה אבל בפנים נוזלי מידי (בעזרת שיפוד מעץ) , אני מורידה את הטמפרטורה של התנור וחוזרת שוב אחרי 20-30 דקות ובודקת שוב, אם צריך אני מעלה את הטמפרטורה וכך עד שהעוגה מוכנה (כאשר השיפוד יוצא כמעט יבש- אני אוהבת את העוגה עסיסית ולא יבשה)
• אתם רואים שמתחיל להישרף למעלה? כסו את העוגה בנייר כסף 

שהעוגה מוכנה, תניחו אותה בצד ותתנו לה להתקרר.
(אם בינתיים לא סידרתם את הבאלגן במטבח- הגיע הזמן, או שיש לכם גמדים קטנים ואז אתם יכולים להספיק לקפל כביסה, לקלח את הילדים, או סתם לשבת רגל על רגל...)

את העוגה יש להפוך (אחרי שהתקררה) על משטח שהוכן מראש (עדיף עץ כי העוגה הולכת להיות כבדה ואנחנו לא רוצים שהיא תסדק אחרי שנעטוף אותה בבצק הסוכר) - ניתן להשיג בכל חנויות היצירה בשקלים בודדים)

והופ, להפוך את העוגה

 להפריד את התבנית בזהירות ולקלף את נייר הפרגמנט

מ ו ש ל ם ! !

*יש לכם מתכון מנצח שמתאים לבצק סוכר? אשמח אם תשתפו!

**חלקכם שאלתם אותי איפה אני קונה את האביזרים, יש כמה חנויות כמו מתוק.נט בראשון לציון, מסיבה בעיר בגבעתיים ועולה על כולן היא "מותק" - השירות, העזרה והתמיכה בלתי ניתנים לתיאור ולתמחור!
ואפרופו מותק, ליהי מאגנת בוקר מעצבות אצלה בחנות יום שישי, לפרטים לחצו כאן.